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海口千名出租车公交车司机签名 争当文明使者

2019-07-18 来源:九江传媒网

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火锅店设计拒绝拿来主义

   火锅店装修设计既要追求个性,又不能太过突出;既要有民族特色,又不能把所有的民族的特色都搬过来奉行拿来主义。火锅店装修设计时内部环境的装饰布置要从消费者的心理需求出发,利用美学的理论精心设计、构思,为客人创造一个美观雅致、柔和舒适的就餐环境。既能刺激消费者视觉,又唤起客人食欲,形成一个令客人留连忘返的意境和格局。个性化是指火锅店装修设计是要突出本身的特点,在外观上直接反映出经营特色,以引起客人的注意。适应性是指餐厅不能过分追求新、洋、豪华的格局,要能反映风格特点,又可以使客人接受,而不是可望而不可及。民族化是指要体现民族特点和风格,体现民族的爱好和风俗习惯。现代化是说餐厅的陈设和布局一定要从整体出发,不能错落零乱,力求古朴大方,雅观别致。现在人在就餐时不单单只关心饭菜是否美味,对店内的环境、文化等方面都有了很高的要求。火锅店装修设计应该打出文化特色才能立于不败之地。

第一、饮食文化   

    深入发掘我国历史上各朝各代的饮食文化、或让其保留原汁原味、或让其改良创新、通过店内环境的设计、菜品的式样等一系列手段,来给客人留下一段难忘的就餐体验。企业应该努力寻找产品、服务、品牌与中国文化的衔接点,增加品牌的附加价值,在企业营销活动中借鉴各类文化因素,有效地丰富餐饮品牌的内涵。在追溯历史文化的同时也不能忘了加入现代时尚元素,在火锅中加入时尚的文化因素,能够调动人们的消费欲望,现代的火锅店及其火锅品种应该体现个性,新奇性。

第二、装修风格选定     

    火锅属中低档消费层次,一般人均消费在30-40元左右,前来就餐的顾客多属于中低等收入阶层,厅堂装修布置不要过于豪华,要整体大方,因此应本着装饰格调统一、风格明快、环境档次中等的原则,营造一个温馨、简洁的用餐环境为目标。地面部分采用防滑地板砖拼贴;吊顶部分采用纸面防火石膏板,边缘部分二级吊顶造型、暗藏温反射光源,大厅采用吸顶及少量吊灯,表面刮膏处理;墙裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面处理。这样的厅堂布置一是节约造价,二是便于打扫卫生,同时也不会降低火锅消费人群档次。为了点缀和体现地方饮食文化,可挂饰精美、大方且能反映人生活情趣的山水画、人物画,以增强文化气氛。

第三、餐厅的通道

    1、餐厅动线的安排
    1)、客人动线
    客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求,一般来说采用直线为好,因为任何迂回曲折。在区域内设置落台,即可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。
    2)、服务员动线
    餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响,原则上愈短愈好。在服务员动线安排中,注意一个方向的道路作业动线不要太集中,尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台,即可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。
    2、餐厅的通道
    餐厅的布局中,既要考虑充分利用营业面积,又要考虑方便客人进入和离开,还要避免打搅其他客人。餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右,行走的最起码通道尺寸为100cm。
第四、店招牌装修
    当顾客第一眼看火锅店的招牌时,首先看的是招牌上的文字,因此文字设计才是招牌设计的核心。 招牌的字体、大小、凹凸、色彩应与招牌统一协调,美观大方;悬挂的位置要适当,可视性强,要让客户很容易就看到;文字的内容应该与火锅店的风格相符;文字要简洁美观,要让客户很容易的辨认和记忆。招牌的色彩决定了能否让客户在第一时间里从眼花缭乱的招牌中锁定你的火锅店,因此火锅店招牌的色彩设计也很重要。火锅店的招牌色彩讲究温馨、典雅。



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